Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor a emis Ordinul 35, publicat in M.O. nr. 585 / 18.08.2011 care aproba conditiile minime de functionare a abatoarelor de capacitate mica.
Acestea au la baza art. 10 alin. (4) lit. b) din Regulamentul (CE) nr. 853 / 2004, Ordinului presedintelui A.N.S.V.S.A nr. 180/2006 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind protectia animalelor in timpul sacrificarii si uciderii si a Ordinului nr. 57/2010 pentru aprobarea normei sanitare veterinare privind procedura de autorizare sanitara veterinara a unitatilor care produc, proceseaza, depoziteaza, transporta si/sau distribuie produse de origine animala.
In acest context, abatorul de capacitate mica reprezinta o unitate cu spatii si dotari adecvate in care se desfasoara activitati pentru receptia, cazarea si taierea unui numar redus de animale, precum si pentru livrarea produselor comestibile si necomestibile rezultate.
In aceste unitati se pot sacrifica lunar 100 capete porcine, ovine sau caprine, sau 20 capete bovine, respectiv sa nu se depaseasca doua bovine sau zece porcine (ovine) pe zi.
Abatoarele de capacitate mica functioneaza in baza autorizatiei sanitare veterinare eliberate de D.S.V.S.A, in conformitate cu legislatia specifica in vigoare si trebuie sa asigure urmatoarele:
un padoc acoperit, care sa asigure criteriile de protectie si odihna a animalelor inainte de sacrificare (nu este obligatoriu daca animalele sunt sacrificate imediat la sosirea la abator si daca nu sunt transportate de la o distanta mai mare de 50 km);
vestiarul poate sa fie format si dintr-o singura camera, sau doua camere care sa asigure fluxul alternant al persoanelor de sexe diferite;
toaletele trebuie sa fie intr-un numar suficient, fara ca ele sa se deschida in spatiile de lucru; sa fie dotate cu instalatii adecvate de spalare, dezinfectie si de uscare a mainilor;
sala de sacrificare, dotata cu instalatii si echipamente care sa previna contactul intre carne si pardoseli, pereti si dispozitive de fixare;
birou administrativ si tehnic (pentru medicul veterinar care asigura asistenta de4 specialitate);
spatiu pentru depozitarea masei gastrointestinale, subproduse si comfiscate;
spatii de frig dimensionate in functie de capacitatea unitatii, unde vor fi depozitate semicarcasele, sferturile de carcasa si organele, rezultate in urma sacrificarii;
in cazul sacrificarilor de bovine si ovine adulte este necesara existenta spatiului de frig pentru depozitarea carcaselor pana la primirea rezultatelor privind testarea pentru encefalopatiile spongiforme transmisibile;
se poate utiliza acelasi spatiu al unitatii pentru mai multe faze de lucru, cu conditia ca acestea sa fie succesive si separate in timp, iar intre diferitele faze sa se efectueze curatenia si dezinfectia, dupa caz;
sa se asigure un numar suficient de cutite si alte instrumente de lucru, care sa fie sterilizate in cate un sterilizator, atat in spatiul murdar, cat si in spatiul curat, dupa caz.
Din punct de vedere al amenajarilor constructive si al instalatiilor interioare:
peretii si pavimentul unitatii trebuie sa fie usor de spalat, de dezinfectat si din materiale care sa nu permita patrunderea si stationarea apei;
pavimentul trebuie sa permita drenarea apei catre sistemul de canalizare;
tavanul trebuie realizat astfel incat sa nu permita acumularea de murdarie, condens sau mucegaiuri si, de asemenea, sa fie usor de igienizat si dezinfectat;
usile si ferestrele trebuie sa se inchida ermetic pentru a asigura protectia impotriva rozatoarelor si a insectelor; ferestrele care comunica cu exteriorul trebuie sa fie protejate de plase contra insectelor;
capacele canalelor de scurgere trebuie sa fie acoperite cu clopot pentru impiedicarea aparitiei mirosurilor neplacute;
conductele si cablurile si corpurile de iluminat trebuie sa fie protejate;
sa se asigure apa potabila in cantitate suficienta, din reteaua publica sau din sursa proprie, care sa fie verificata in conformitate cu legislatia in vigoare.
Administratorul unitatii de sacrificare are obligatia:
dupa terminarea activitatilor zilnice se asigura, in mod obligatoriu, efectuarea curateniei si a dezinfectiei spatiilor, aparaturii, instalatiilor si ustensilelor de lucru;
sacrificarea animalelor in unitate este permisa doar cu acceptul medicului veterinar oficial, dupa efectuarea examenului ante-mortem;
sa asigure trasabilitatea documentata a miscarii animalelor, a procesului de sacrificare si de livrare a produselor, in acest sens fiind aprobata sacrificarea numai a animalelor identificate, insotite de certificat sanitar veterinar, si actualizarea bazei de date conform legislatiei in vigoare;
sa respecte normele privind bunastarea animalelor in timpul sacrificarii prin asigurarea echipamentelor de contentie si asomare corespunzatoare speciei animalelor sacrificate;
subprodusele rezultate in urma sacrificarilor trebuie sa fie colectate in mod igienic si livrate la unitatea de neutralizare;
marcarea si etichetarea carnii se fac in conformitate cu prevederile legislatiei sanitare veterinare in vigoare;
personalul muncitor trebuie fie sanatos, sa poarte permanent echipament de protectie, care sa poata fi schimbat ori de cate ori este nevoie.
