{"id":1724,"date":"2010-10-05T11:01:39","date_gmt":"2010-10-05T15:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.primariacorbi.com\/?page_id=1724"},"modified":"2011-04-07T10:07:35","modified_gmt":"2011-04-07T07:07:35","slug":"retete-culinare-din-corbi-arges","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.primariacorbi.com\/?page_id=1724","title":{"rendered":"RETETE CULINARE DIN CORBI ARGES"},"content":{"rendered":"

Mamaliga Pripita cu Branza, la Cuptor
\n\"\"<\/a>
\nIngrediente:
\n-400 g faina de malai
\n-1250 ml apa
\n-1 lingurita sare
\n-250 g branza de burduf sau telemea
\n-100 g unt topit
\n-2 oua
\n-2 linguri de lapte
\n-2 linguri parmezan ras sau alt fel de cascaval gras
\n-smantana pentru servit, optional
\nPreparare:
\nFaceti o mamaliga pripita din faina de malai, apa si sare.
\nVezi link-ul: http:\/\/www.reteteculinare.ro\/forum\/discutii\/mamaliga_pripita-6658\/<\/p>\n

Ungeti o forma termorezistenta cu unt si puneti uniform un strat de mamaliga de grosimea unui deget. O puteti intinde usor daca inmuiati o lingura in untul topit.<\/p>\n

Repartizati un strat de branza de burduf sau telemea, unul de unt topit, apoi iarasi mamaliga, branza, unt. Ultimul strat trebuie sa fie de mamaliga.<\/p>\n

Separat, bateti ouale cu putina sare si lapte, ca pentru omleta. Turnati amestecul peste ultimul strat de mamaliga si presarati cu parmezan ras.<\/p>\n

Dati la cuptor pana ce stratul de deasupra se rumeneste frumos. Serviti cald. Cine doreste poate servi cu smantana.<\/p>\n

Timp Preparare: nementionat
\nComplexitate: redusa
\n <\/strong>
\nMamaliga cu 3 Feluri de Branza
\n\"\"<\/a>
\nIngrediente:
\n1 cana de malai fin
\nsare dupa gust
\nunt cat o nuca
\ntelemea (dupa preferinta)
\nmozzarella (dupa preferinta)
\nparmezan (dupa preferinta)
\n7-8 feliute de bacon
\n3 linguri de ulei
\n50 g unt<\/p>\n

Preparare:
\nSe pune apa la fiert cu o bucatica de unt cat o nuca si sare. Cand incepe sa fiarba apa se toarna, in ploaie, malaiul amestecand mereu cu un tel. Se fierbe cam 10 minute dupa care se ia de pe foc.<\/p>\n

Separat intr-o tigaie se pun cele 3 linguri de ulei si baconul taiat bucatele mici. Se prajeste. Cand e gata se pune deoparte.
\nIntr-o cratita cu pereti ceva mai inalti sau un vas care se poate pune la cuptor se aseaza pe fund putin bacon cu putina untura, putina mozzarella rasa si telemea (tot rasa).<\/p>\n

Se aseaza un strat subtire de mamaliga, se netezeste si se aranjeaza deasupra cateva feliute de unt in niste adancituri pe care le facem cu dosul unei linguri.<\/p>\n

Apoi se prersara cateva bucatele de bacon, mozzarella, telemea si parmezan, din nou se acopera cu un alt strat de mamaliga si se urmeaza din nou toti pasii enumerati mai sus. Ultimul strat acoperitor de mamaliga se acopera cu mozzarella si putin parmezan, se pune un capac si se da la cuptor pentru cateva minute (pana se topeste cascavalul).<\/p>\n

Se serveste calda<\/p>\n

Timp Preparare: 30 ‘
\nComplexitate: redusa
\n<\/strong>
\nBRANZA DE BURDUF CU MAMALIGA <\/p>\n

Timp de preparare: mamaliga:30 minute, oua:5 minute.
\nIngrediente: mamaliga, branza de burduf, oua fierte, unt.
\nPreparare:
\nPregatiti mamaliga si intr-o farfurie amestecati branza de burduf cu un ou fiert si o lingura de unt.
\n\"Retete
\nDeasupra puneti mamaliga calda si lasati sa se topeasca untul. Branza de burduf este foarte gustoasa in aceasta combinatie cu mamaliga si ou fiert.Este o reteta pe care o puteti prepara ca primul fel la pranz sau ca fel principal seara.
\n<\/strong>
\nReteta Traditionala de Bulz
\nTimp de preparare:1 ora
\nIngrediente: pentru mamaliga:350 g malai, 1\/2 lingurita de sare, 1 litru si jumatate de apa:
\npentru bulz:4 oua, 50 g unt, 150 g branza de burduf,150 g branza telemea.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Acoperim cu inca o treime din mamaliga si repetam cu branza telemea, celelalte doua oua, unt si, in final, ultimul strat de mamaliga.
\nMai adaugam cateva varfuri de cutit de unt si dam bulzul la cuptor pana cand se rumeneste. Daca nu aveti vas de lut, puteti folosi orice vas rezistent la cuptor.
\nCand bulzul se rumeneste, este gata.La cuptor, untul face o crusta gustoasa deasupra.
\nReteta de bulz este una traditionala romaneasca, mai ales in zonele unde se cresc oi. Bulzul se serveste cald, astfel incat telemeaua sa se topeasca sub mamaliga fierbinte, alaturi de branza de burduf, putin mai iute, si de ouale fierte.
\n\"\"<\/a>
\nMai intai, preparam o mamaliga mai moale si fierbem ouale. Intre timp, pregatim vasul de lut, tinandu-l in apa rece timp de 15 minute, dupa care il ungem cu unt din belsug, astfel incat bulzul sa nu se lipeasca de vas. Cand mamaliga este gata, punem un strat format din o treime din mamaliga, peste aceasta, branza de burduf faramitata cu furculita, cateva varfuri de cutit de unt si 2 oua taiate in jumatate.
\n<\/strong>
\nPIFTIE
\n\"\"<\/a>
\nTimp de preparare: pregatire: 30 minute, fiert carnea: 3 ore, inchegare: 12 ore.
\nIngrediente: picioarele si toate partile gelatinoase de la porc, 1\/2 kg de carne macra de porc, vita sau pasare, 2 capatani de usturoi, 2 lingurite de sare, apa.
\nUstensile de Bucatarie: strecuratoare, spumiera
\nElectrocasnice: aragaz, frigider<\/p>\n

Puneti la fiert pe aragaz bucatile gelatinoase de porc, impreuna cu 1 lingurita de sare. Este foarte important ca acestea sa fiarba foarte bine, altfel piftia nu se va inchega. Peste o ora si jumatate adaugati si restul de carne, care fierbe mai repede si le mai lasati pe aragaz inca o ora si jumatate sau pana cand vedeti ca toata carnea se desprinde cu usurinta de pe oase, iar cantitatea de apa s-a injumatatit. Dupa ce a fiert, lasati sa se raceasca si dezosati carnea. Puteti sa dati deoparte si bucatile de grasime sau cartilagii, daca nu va plac, sau daca doriti o reteta mai dietetica.
\nCuratati si pisati usturoiul si il adaugati in zeama de la carne, pe care o si potriviti de sare, dupa gust.
\n<\/strong>
\nMAMALIGA CU BRANZA SI JUMARI CA LA BUNICA
\n\"\"<\/a>
\nSe prepara o mamaliga tare. Slanina se taie cubulete mici si se pune intr-o tigaie sa se prajasca. Sunt gata cand sunt crocante si toata grasimea din ele s-a topit.
\nBranza se farama bine cu o furculita.
\nSe ia un castron si se procedeaza astfel:
\n-se unge vazul cu grasime de la jumari, se presara si cateva jumari.
\n-se presara un rand de branza;
\n-se pune un strat de mamaliga si se intinde cu o lingura muiata in grasime;
\n-se pun cateva jumari si branza rasa din belsug.
\nSe repeta pana se termina mamaliga. Ultimul strat trebuie sa fie branza si jumari.
\nSe serveste fierbinte!
\n <\/strong>
\nTACI SI INGHITE !
\n\"\"<\/a>
\nIngrediente
\nTimp de preparare 50 min
\n1,5 litri de lape
\n500 g faina de malai
\n100 g unt \/margarina\/ untura
\ncarnati de casa
\nslanina afumata
\n250 g smantana
\ncas de oaie, branza burduf sau orice fel de branza sarata
\noua
\nMod de preparare
\nSe pune laptele pe foc imreuna cu trei sferturi din smantana. Cand se incalzeste suficient adaugam faina de malai si facem o mamaliguta putin mai moale. Intre timp punem slanina taiata bucatele intr-o craticioara la prajit. Cand s-a prajit pe jumatate si a lasat un pic de grasime se adauga si carnatii. Se rumenesc impreuna un pic. Nu trebuie prajit complet. Se ia o tava sau o cratita si se unge cu margarina sau cu untura de porc. Se aseaza un strat de mamaliga (cam jumatate de cantitate) peste care se pun carnatii si slanina prajita impreuna cu grasimea lasata. Se aseaza peste ea branza peste care se pune restul de smantana si cateva bucatele de margarina ( nu multa ca sa nu iasa unsuroasa) si se aseaza deasupra stratul de mamaliga. Se fac niste lacasuri cu o lingura si se pun ouale. Peste fiecare ou se pune cate o bucatica de margarina. Se introduce la cuptor la foc mediu cam 25-30 minute pana se fac ouale si se rumeneste putin compozitia.
\nMod de servire
\nSe poate servi atat calda cat si rece.
\n<\/strong>
\nBALMUS
\n400 g malai, 11\/2 l lapte indoit cu apa, 200 g branza de oi, sare.
\n\"\"<\/a>
\nSe pune la fiert laptele indoit cu apa, din care se face o mamaliga ceva mai moale. Cand este gata, se adauga branza de oi si se mai amesteca pana se incorporeaza bine toata branza. Se rastoarna. Se serveste foarte fierbinte, cu smantana.
\n<\/strong>
\nPastrama de oaie la gratar
\nDescrierea retetei:
\n\"\"<\/a>
\nPastrama de oaie la gratar este o reteta de mancare traditionala romaneasca. Se serveste langa gratar, fierbinte, cu un pahar de vin rosu, rece.
\nIngrediente pastrama de oaie la gratar:
\n1 kg pastrama de oaie
\nModul de preparare a retetei:
\nSe pregateste jaraticul. Gratarul se curata si se unge cu o bucata de slanina, pentru ca pastrama sa nu se lipeasca de gratar.
\nBucatile de pastrama, bine patrunse de saramura, se aranjeaza pe gratar. Din cand in cand se intorc si se stropesc cu saramura in care a fost preparata pastrama. Daca folosim pastrama de oaie cumparata, se pregateste un mujdei dintr-o capatana de usturoi, sare si piper si se umezesc bucatile de pastrama de oaie cu acest sos.
\n<\/strong>
\nCiorba de miel (bors de miel)
\nDescrierea retetei:
\n\"\"<\/a>
\nAceasta este reteta de ciorba de miel pregatita in mod traditional de Paste. La ciorba de miel se pot pune si maruntaiele de miel dar de obicei din acestea se pregateste drobul. Borsul de miel este servit cald, cu smantana, si presarat cu verdeata proaspata, tocata marunt.<\/p>\n

Ingrediente ciorba de miel (bors de miel):<\/p>\n

capul, oase de miel
\n250 g zarzavat de ciorba (patrunjel, morcov, telina)
\nverdeata pentru ciorba de miel: tarhon, leustean
\n1 ceapa
\n500 ml bors
\n1 lingura orez
\n100 ml smantana
\n1 galbenus
\n2 linguri ulei
\nsare <\/p>\n

Modul de preparare a retetei:
\nLa ciorba de miel se folosesc in special partile osoase: capul de miel, oasele pulpelor, pieptul, gatul. Acestea se pun intr-o oala de 5 litri cu 2 litri de apa rece si se lasa 20 de minute pentru ca gustul de miel sa difuzeze in apa iar ciorba de miel sa iasa mai gustoasa. Intre timp se toaca ceapa si se pune la calit in ulei, se adauga si zarzavatul tocat cubulete mici si dupa 2 minute, oasele si carnea de miel impreuna cu apa in care au stat si 1 lingurita de sare.
\nCiorba de miel se fierbe 1 ora, la foc mic, cu oala acoperita, se adauga orezul si dupa inca 15 minute, 1\/2 litru de bors. Se mai lasa sa dea cateva clocote, se gusta apoi de sare, se stinge focul si se adauga la ciorba de miel smantana batuta cu un galbenus de ou si verdeata tocata – tarhon si leustean. Se acopera si se tine calda pana in momentul servirii.
\n<\/strong>
\nCiorba taraneasca cu zeama de varza
\nDescrierea retetei:
\n\"\"<\/a>
\nCiorba taraneasca se serveste fierbinte.<\/p>\n

Ingrediente ciorba taraneasca cu zeama de varza:<\/p>\n

500g carne de vaca
\n1-2 ceape mijlocii
\n1 fir praz
\n2 morcovi
\n1 pastarnac
\n1 radacina de patrunjel
\n1\/2 telina
\n2 cartofi mijlocii
\n2-3 rosii
\n2 linguri orez
\nsare
\npatrunjel verde
\nleustean verde
\n1\/2 l zeama de varza
\nModul de preparare a retetei:
\nCarnea de vaca spalata, se taie in bucati potrivite si se pune intr-o oala cu apa rece si putina sare, la foc. Se lasa sa clocoteasca, avand grija sa se adune spuma care se formeaza, pana cand aceasta nu mai apare, apoi se adauga sarea. Zarzavatul, curatat si spalat, se taie marunt si se adauga la ciorba taraneasca. Cand carnea si zarzavatul sunt aproape fierte, se adauga orezul, ales si spalat. Rosiile, oparite si curatate de pielita, si taiate felii, se adauga mai tarziu.
\nSe lasa sa mai fiarba 10-15 minute. Separat, se fierbe intr-o oala zeama de varza si, dupa ce a dat 1-2 clocote, se adauga la ciorba. Dupa ce ciorba taraneasca a mai dat citeva clocote, se potriveste de sare, se ia de pe foc si se adauga frunzele de patrunjel si de leustean tocate marunt.
\n<\/strong>
\nMuraturi asortate<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nDescrierea retetei:<\/p>\n

Reteta de muraturi asortate pentru iarna.<\/p>\n

Ingrediente muraturi asortate:<\/p>\n

castraveti de murat
\npatlagele pentru murat
\nardei capia
\npepeni pentru murat
\nmorcovi taiati fasii, in lung
\ntelina
\ntulpini de marar, telina, crengi de visin, catei de usturoi
\nSaramura din 50 g sare la litrul de apa<\/p>\n

Modul de preparare a retetei:
\nLegumele se aseaza in borcanele in care se vor mura. La suprafata muraturilor se aranjeaza crengi de marar si de visin. Se prepara saramura si se toarna peste muraturile asortate. Borcanele cu muraturi asorate se tin cateva zile la temperatura camerei, pentru a incepe fermentatia lactica. Saramura se vantura apoi, se completeaza si se dau borcanele cu muraturi asortate intr-un loc rece, pentru a nu face floare.
\n<\/strong>
\nCastraveti murati in otet<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nDescrierea retetei:<\/p>\n

Reteta de castraveti murati in otet. Castravetii murati in otet se pastreaza foarte bine si pot fi serviti la diferite mancaruri: tocanite, fripturi, gratar.<\/p>\n

Ingrediente castraveti murati in otet:<\/p>\n

castraveti micuti
\notet
\nsare
\nzahar
\nmarar, frunze de telina, dafin, piper<\/p>\n

Modul de preparare a retetei:
\nSe aleg castraveti tineri, micuti, si se spala. Se indeasa castravetii in borcane potrivite, astfel incat spatiul dintre ei sa fie cat mai mic. Pregatiti dupa aceasta reteta de castraveti murati in otet, castravetii pot fi pusi in borcane mai mari, de 3- 5 l, deoarece saramura pe care o pregatim are mult otet iar castravetii nu se vor inmuia si nici nu vor fermenta, chiar dupa deschiderea borcanului.
\nDupa ce umplem borcanul cu castraveti, se indeasa in gura borcanului frunze de telina (inclusiv partea lunga, fibroasa, a frunzei – este deosebit de aromata) si marar (preferabil marar uscat). Acestea vor aroma castravetii si ii vor tine in borcan cand turnam saramura.
\nSe pregateste otetul: se apreciaza cat lichid este necesar, in functie de numarul si tipul borcanelor si de cantitatea de castraveti pe care am introdus-o in borcane. Pentru un litru de otet se folosesc: 650 ml apa, 330 ml otet, 25 g sare, 10 g zahar, 1\/2 foaie dafin, 3-5 boabe intregi de piper.
\nSe amesteca ingredientele si se fierb 2-5 minute. Se lasa 10 minute sa se mai raceasca si se toarna peste castraveti. Pentru ca borcanul cu castraveti sa nu se crape, il asezam pe lama a doua cutite si pe urma tunam otetul peste castraveti.
\nBorcanele cu castraveti se umplu de la inceput cu otet pana sus, la gura, deoarece castravetii nu vor fermenta si nu se vor umfla. Se leaga imediat cu celofan si se aseaza in camara sau pivnita.
\n<\/strong>
\nGogosari murati<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Descrierea retetei:<\/p>\n

Gogosarii murati se pastreaza foarte bine peste iarna. Borcanele cu gogosari murati pot fi deschise fara probleme, borcanul inceput nu va face floare daca este tinut pe balcon sau in pivnita.<\/p>\n

Ingrediente gogosari murati:<\/p>\n

Pentru un borcan de 10 l:
\n6 – 8 kg gogosari
\nfrunze telina <\/p>\n

Pentru 1 l de otet de murat:
\n300 ml o\u0163et (9 grade)
\n700 ml apa
\n30 g sare
\n1 foaie de dafin
\n5 boabe de piper
\n1 boaba enibahar
\noptional: 10 g zahar<\/p>\n

Modul de preparare a retetei:
\nIn functie de marime, forma si cat de sanatosi sunt, intr-un borcan de 10 l pot fi pusi la murat cam 6- 8 kg de gogosari.
\nSe aleg gogosarii, se reteaza codita si se spala. Se aranjeaza apoi gogosarii in borcane si se indeasa in gura borcanului cozi de telina sau ramuri de visin. Acestea se pot pune si dupa ce turnam otetul, ca sa fie mai usor sa il turnam in borcan (altfel trebuie turnat incet si va stropi).
\nSe fierbe apa cu otet, sare, zahar (optional) si mirodenii apoi se toarna peste gogosari. Pentru a nu crapa, se aseaza borcanul pe o tabla metalica sau lama a doua cutite puse in cruce. Se lasa borcanul sa se raceasca in bucatarie, apoi se leaga cu celofan si se dau la rece. Gogosarii murati pot fi consumati in cca. 4 saptamani.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Dulceata de capsuni
\n\"\"<\/a>
\nDescrierea retetei:<\/p>\n

Dulceata de capsuni, parfumata si aspectuoasa, ne aminteste de lunile de vara mult dupa ce acestea au trecut…<\/p>\n

Ingrediente dulceata de capsuni iii:<\/p>\n

1kg capsuni
\n1kg zahar
\n1\/2 lingurita de sare de lamaie (optional)<\/p>\n

Modul de preparare a retetei:
\nSe spala capsunile, apoi se pun pe o sita sa se scurga, dupa care se rup coditele si se cantaresc. Se cantareste aceeasi cantitate de zahar. Se pune intr-o cratita speciala destinata numai prepararii dulceturilor un rand de capsuni, putina sare de lamaie, o parte din zahar, apoi iar capsuni, sare de lamaie si restul de zahar. Se scutura putin cratita, ca fructele sa fie bine cuprinse de zahar, apoi se lasa la rece cateva ceasuri, chiar o noapte. A doua zi capsunile se pun la fiert la foc mic, apoi la foc mai iute. Din cand in cand se mai scutura cratita. Pe masura ce se formeaza spuma, se culege cu varful unei linguri si se pune deoparte. Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. Catre sfarsit, cand dulceata de capsuni incepe sa bolboroseasca, se ia o lingurita de zeama, se pune la rece, apoi se incearca daca este destul de legata. Daca curge din lingurita ca apa, nu este legata. Dar daca zeama de dulceata face \u201cata\u201d, adica ridicand lingurita se formeaza un fir subtire, care se intinde daca lingurita se ridica mai sus, atunci dulceata de capsuni este legata. Dulceturile de fructe, obisnuiesc sa mai lase zeama, desi au fost legate atat cat trebuie. De aceea e mai practice sa nu fie puse imediat in borcan, ci dup ace s-au luat de la foc sa fie acoperite cu un servet ud si sa fie lasate sa se raceasca in cratita. Daca dupa cateva ore zeama s-a mai deslegat, se mai pune putin pe foc, dar cu bagare de seama sa nu treaca de momenul cand e \u201cla punct\u201d. Dulceata se incearca apoi inca o data si se da deoparte. Se lasa tot in cratita sa se raceasca, caci daca se pune calda in borcan, fructele se ridica si zeama ramane la fund. Cand e rece se pune in borcan curat si bine uscat, se acopera cu celofan si se leaga.
\n<\/strong>
\nRETETE DE POST <\/p>\n

<\/strong>
\nRe\u0163ete pentru post<\/p>\n

Toc\u0103ni\u0163a de ciuperci cu m\u0103sline este o alt\u0103 m\u00e2ncare de post cu care v\u0103 pute\u0163i delecta. Pentru prepararea ei ave\u0163i nevoie de un 1 kg de ciuperci, 400 g de m\u0103sline, 3 cepe, 400 ml suc de ro\u015fii sau 500 g de ro\u015fii, 100 ml vin alb, 200 ml ulei, p\u0103trunjel, piper, o foaie de dafin, 1\/2 l\u0103m\u00e2ie mare decojit\u0103. Pentru \u00eenceput se spal\u0103 \u015fi se cur\u0103\u0163\u0103 ciupercile, care se stropesc apoi cu zeam\u0103 de l\u0103m\u00e2ie. Ceapa se taie m\u0103runt \u015fi se pr\u0103je\u015fte \u00een ulei \u00eencins. Se adaug\u0103 apa, ro\u015fiile date pe r\u0103z\u0103toare mare, ciupercile t\u0103iate felii \u015fi m\u0103slinele. Odat\u0103 fierte ciupercile, se adaug\u0103 vinul, piperul, foaia de dafin \u015fi feliile de l\u0103m\u00e2ie. Compozi\u0163ia se introduce la cuptor timp de 15 min, iar \u00eenainte de servire se adaug\u0103 p\u0103trunjelul verde, t\u0103iat m\u0103runt.<\/p>\n

Ingredientele necesare pentru supa crem\u0103 de conopid\u0103 sunt urm\u0103toarele: o conopid\u0103 potrivit\u0103; o r\u0103d\u0103cin\u0103 de p\u0103trunjel; un morcov; o ceap\u0103; trei cartofi; o leg\u0103tur\u0103 de p\u0103trunjel sau de m\u0103rar; un ardei gras; jum\u0103tate de linguri\u0163\u0103 de chimen, sare \u015fi piper; 4 linguri de ulei \u015fi 2 l de ap\u0103. Conopida se spal\u0103, se \u00eendep\u0103rteaz\u0103 cotoarele \u015fi se taie buc\u0103\u0163i. Se las\u0103 timp de 15 minute \u00een ap\u0103 rece cu sare. Albitura, ardeiul gras, morcovul \u015fi cartofii sunt pu\u015fi la fiert. Conopida se fierbe separat de celelalte legume, \u00een ap\u0103 cu sare. Odat\u0103 fierte, legumele sunt trecute prin robotul de buc\u0103t\u0103rie pentru a le face piure. Se taie \u015fi se c\u0103le\u015fte ceapa, peste care ad\u0103ug\u0103m piureul \u015fi condimentele. Supa de legume se adaug\u0103 treptat \u015fi se mai las\u0103 la fiert aproximativ 15 minute. La sf\u00e2r\u015fit ad\u0103ug\u0103m verdea\u0163a.<\/p>\n

Pentru m\u00e2ncarea de praz cu \u0163elin\u0103 ave\u0163i nevoie de 1 kg de praz, o cea\u015fc\u0103 de ulei, o ceap\u0103, o l\u0103m\u00e2ie, 300 g de m\u0103sline negre, o leg\u0103tur\u0103 de frunze de \u0163elin\u0103 \u015fi una de m\u0103rar, dou\u0103 c\u0103p\u0103\u0163\u00e2ni de \u0163elin\u0103, bulion sau patru ro\u015fii, 3 cartofi, sare \u015fi piper dup\u0103 gust. Pentru \u00eenceput se cur\u0103\u0163\u0103 prazul \u015fi \u0163elina. Prazul se taie rondele, iar \u0163elina felii. Cartofii sunt cur\u0103\u0163a\u0163i \u015fi t\u0103ia\u0163i cubule\u0163e potrivite.<\/p>\n

Ceapa t\u0103iat\u0103 c\u00e2t mai fin se c\u0103le\u015fte \u00een ulei \u00eencins. Se adaug\u0103 prazul, \u0163elina \u015fi cartofii. Se presar\u0103 sare \u015fi piper dup\u0103 gust. Dac\u0103 nu avem bulion, se face sos din ro\u015fiile decojite. Cozile verzi de praz se taie m\u0103runt \u00eempreun\u0103 cu frunzele de \u0163elin\u0103 \u015fi se c\u0103lesc \u00een pu\u0163in ulei. Se amestec\u0103 \u00eempreun\u0103 cu celelalte legume \u015fi se adaug\u0103 sosul din ro\u015fii, trei ce\u015fti de ap\u0103 \u015fi m\u0103slinele. Se las\u0103 la fiert la foc mic. C\u00e2nd este aproape gata m\u00e2ncarea, vasul se introduce \u00een cuptor timp de zece minute. C\u00e2nd compozi\u0163ia are aspect de sos, se adaug\u0103 zeam\u0103 de l\u0103m\u00e2ie \u015fi verdea\u0163\u0103 tocat\u0103.<\/p>\n

Laura DOBRE ZMARANDA
\nREVISTA LUMEA SATULUI, NR.7, 1-15 APRILIE 2011<\/strong>
\n<\/strong>
\n